37 1.高温蒸煮袋的种类和发展现状
高温蒸煮袋 (ret。rt)是20世纪60年代美国研究所为解决宇航具吃饭问题而开发的一种食品包装袋 ，塑料袋加工，但是 ，在美国并没有得到发展。这一技术传入日本后 ，得到了蓬勃的发展 ，每年的增长率达 15%。1964年日本大诼食品公司首先使用透明高温蒸煮袋包装咖喱食品获得成功。1970年仅日本就销售高温蒸煮袋7000万只 ，价值42亿日元 ;1971年 销售 1亿 只 ，价值 100亿日元。到目前为止 ，高温蒸煮袋每年以15%的速度增长 ，成为食品包装业中十分引人注目的一类包装材料。包装 的形式也由原来的250~500g的小口袋发展到 1kg、2kg甚 至5kg的大型业务用包装袋。袋的形态由普通的四方袋发展到自立袋、杯盘状以及双炉用包装容器等多种形态。包装的内容物由原来的固态食品 ，发展到半固态、液态食 品。
39 高温蒸煮袋的无菌包装优点 能全部致病菌 ，塑料袋定做，内容物和包装同时杀菌 ，不 需要分别杀菌后再在无菌室中充灌 ，保存食品期较长 ，不管包装的是什么食品 ，透 明的高温蒸煮袋至少有1年的常温保存期 ，不透明的铝箔袋至少有2年的常温保存期。 透氧、透湿性都接近于零 ，内容物不会发生变质。 可以利用罐头食品的生产技术和设备 ，所以高温蒸煮袋叉叫软罐头。 封口---方便。 开启和食用方便 ，袋口有角形切 口 ，便 于撕开来食用 ，可以冷食 ，也可以加热后食用。 常温下保存。 包装美观。 废弃物容易焚烧处理。我国的国情同日本相似 ，南京塑料袋，而不同于西欧、美国 ，所 以在我国高温蒸煮袋一定会像在 日本一样得到蓬勃的发展 ，塑料袋定制，原因如下 :我国和 日本一 样 ，夫 妻两个人都是要参加工作的 ，双 职工家庭多 ，工 作后没有多少 时间来烧饭做菜 ，且 我国的菜肴 ，同 日本料理一样 ，适 宜于高温蒸煮包装 。美国和西欧的风俗是女性结婚后 ，很 少出去工作 ，在家专门带小孩、做饭 ，且美国、欧洲喜欢面包、冷狗、热狗之类食品 ，不适宜高温蒸煮
31 远红外线杀菌法 :把 塑料薄膜包装食品后用远红外线辐照 ，由于塑料薄膜不吸收远红外线光 ，远红外线光可以直接被食品表面吸收 ，从而加热了食品 ，达到杀菌目的。微波杀菌 :将包装后的食品放人微波炉中 ，既加热了食品 ，也起到食品和包装同时杀菌的目的。臭 氧杀菌 :使用臭氧可以食品表面和包装材料表面的---。另外 ，把紫外光和结合起来杀灭包装材料表面的--- ，效果明显 ，并可以降低的浓度。无菌包装袋的生产工艺及应用生产纸 /塑 /铝 复合包装 ，用 做包装牛乳液体的无菌包装袋 ，它在我国有三家独资企业 ，其产品获得了广泛的应用。这种复合包装袋使用挤出流延复---来生产 ，生产过程中不使用任何胶黏剂和锚涂剂 (ac剂 )，这种袋不仅符合 国 fda的 卫生标准 ，也符合欧洲的卫生标准。
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